Petits gateaux choco/cacahuete/caramel

Petits gateaux choco/cacahuete/caramel

Petits gateaux vegan chocolat, cacahuete, caramel

J avais envie de quelque chose chocolat, cacahuete et caramel alors je me suis lancée en impro dans cette recette de petits gateaux et je dois dire que le resultat est plutot sympa, de vraies petites bombes caloriques qui vous feront fondre.

Pour une plaque de 25 X 25 ( environ 30 petits gateaux )

Génoise

Ingrédients :

  • 200 gr de farine bio
  • 120 gr de sucre de canne bio
  • 8 gr de levure en poudre bio
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 2 gr de sel
  • 40 gr de cacao amer en poudre bio
  • 3 CS de beurre de cacahuete bio
  • 300 cl de lait végétale bio ( ici noisette )
  • 35 gr d’huile végétale neutre bio ( tournesol )
  • 10 ml de jus de citron bio

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs, réserver.
  3. Dans un bol de taille adaptée, verser le lait, le jus de citron et l’huile. Mélanger et ajouter ce liquide au mélange sec.
  4. Mélanger le tout énergiquement afin de rendre l’appareil bien homogène.
  5. Ajouter le beurre de cacahuete et mélanger.
  6. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
  7. Verser la pâte et enfourner 25 minutes env. ( verifier la cuisson en piquant avec la pointe d un couteau lorsque que celle ci ressort propre, la pate est cuite )
  8. Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir avant de démouler.

Montage

Ingredients :

  • 125 g de beurre de cacahuete bio ( env. 1/2 pot )

Préparation :

  1. Etaler le beurre de cacahuete sur la génoise.
  2. Réserver au frais.

Biscuité

Ingrédients :

  • 200 g de biscuits secs aux épices et caramel ( type speculoos )
  • 50 g de beurre de cacao bio

Préparation :

  1. Dans un bol mixeur, reduire en poudre les biscuits.
  2. Faire fondre le beurre de cacao.
  3. Ajouter le beurre de cacao à la poudre de biscuits, bien mélanger.
  4. Etaler sur la genoise.
  5. Réserver au frais pendant 1/2h a 1h

Note : la préparation biscuitée va durcir au frigo.

Caramel

Ingrédients :

  • 100 ml de lait végétal bio ( ici noisette )
  • 300 g de sucre de canne bio
  • 20 g de beurre de cacao bio

Préparation :

  1. Verser tous les ingrédients dans une casserole.
  2. Porter a ébullition.
  3. Laisser cuire a feu moyen ( frémissement ) 30 minutes.
  4. Etaler sur la genoise.
  5. Reserver au frais.

Glacage

Ingrédients :

  • 150 gr de chocolat noir bio ( 65, 75% de cacao )
  • 10 g de beurre de cacao
  • 3 CS de lait végétal ( ici noisette )

Préparation :

  1. Faire fondre a feu doux tous les ingrédients.
  2. Etaler sur la genoise.
  3. Mettre une dizaine de minutes au frais et découper des petites parts de gateau pour faire des bouchées.

Note : les parts doivent etre découpées lorsque le glacage n a pas encore trop durcit sinon le chocolat risque de casser a la découpe.