Pour un gateau de 26cm ( 16 parts )
Genoise
Ingrédients :
- 200 gr de farine bio
- 120 gr de sucre de canne bio
- 9 gr de levure en poudre bio
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 3 pincées de sel
- 30 gr de cacao amer en poudre bio
- 300 ml de lait végétal bio
- 35 g d’huile neutre bio
- 10 ml de jus de citron bio
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans un bol de taille adaptée, verser le lait, le jus de citron et l’huile. Mélanger et ajouter ce liquide au mélange sec.
- Mélanger le tout énergiquement afin de rendre l’appareil bien homogène.
- Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque ainsi que le cercle reglé a 26cm et verser la pâte.
- Enfourner 20min. ( vérifier la cuisson en piquant la pointe d un couteau qui doit ressortir propre ).
- Lorsque la genoise est cuite, laisser refroidir.
Montage
Ingrédients :
- 2 cs de beurre de cacahuète bio
- 200 g de cacahuètes concassées bio
Préparation :
- Lorsque la génoise est bien refroidit, retirer le cercle et le laver.
- Enlever la feuille de papier sulfurisé et poser la génoise sur votre plat de présentation et repositionner le cercle en serrant légèrement.
- Etaler le beurre de cacahuète sur la génoise.
- Repartisser les cacahuètes concassées sur le beurre de cacahuète. Reserver au frais.
Flan caramel
Ingrédients :
- 50 g de sucre de canne bio
- 3 g d agar agar bio ( 1cc )
- 500 ml de lait végétal bio
- 2 crèmes dessert soja caramel bio ( 250 g )
Préparation :
- Verser le lait, la crème et le sucre dans une casserole et mélanger au fouet.
- Ajouter l agar agar et bien mélanger.
- Porter doucement a ébullition puis laisser frémir 1 minute sans cesser de remuer.
- Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
- Mélanger au fouet et verser sur les cacahuètes concassées.
- Laisser refroidir et garder au frigo minimum 1h pour que le flan prenne.
Ganache de couverture
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir bio a fort % de cacao
- 100 ml de lait végétal bio
- 1 cs d huile bio
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et l huile en remant.
- Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le flan ( bien prit ).
- Réserver au frais.
- Pour finir, retirer délicatement le cercle lorsque tout est bien frais ou juste avant de servir.
Deco
Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, pour cela racler le bord d une tablette de chocolat a l aide d un econome.
