Pralines aux amandes
De bons chouchous comme dans les fêtes forraines mais en bien plus économique et bio, que vous pourrez en plus arômatiser a votre goût.
Pour 200gr de pralines
Temps de préparation et cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 150 gr d amandes entieres bio avec peaux
- 150 gr de sucre de canne bio
- 150 ml d eau
- 1 bouchon d eau de fleur d oranger bio
- 1 CC de cannelle bio
Préparation :
- Dans une casserole ( jamais dans de l anti adhesif ) faire bouillir ensemble tous les ingrédients. Cuire à feu doux, l eau va s évaporer et le caramel se former, remuer de temps en temps.
- Le sucre va alors cristalliser et former comme du sable autour des amandes. Hors du feu, mélanger energiquement a l aide d une spatule en bois sans arreter pour bien enrober les amandes, remettre sur feu moyen le mélange jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser autour des amandes
- Lorsque les amandes sont bien caramélisées, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, separer les pralines et laisser refroidir.
Note 1 : attention a ne pas chauffer trop fort, le caramel pourrait vite brûler !
Note 2 : Je vous déconseille de faire de trop grosses portions d un coup car il faut du bras, au dela de 400 gr d amandes ca devient trés dure.
