Beignets de carnaval
Beignets de carnaval vegan a la fleur d oranger et cannelle
Ingrédients :
- 250 g de farine bio
- 50 g de sucre de canne bio
- 10 g de levure de boulanger bio
- 3 CS de fécule de mais bio
- 1 CS de cannelle bio
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait végétal bio ( ici amande )
- 15 gr d huile bio ( ici tournesol )
- 1 bouchon d eau de fleur d oranger bio
- huile de friture bio
- sucre de canne ou sucre glace et cannelle bio pour la finition
Préparation :
- Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiede et laisser mousser 15 min.
- Dans un saladier ( ou le bol d un robot si vous avec un robot petrisseur ) mettre tous les ingrédients secs et mélanger.
- Ajouter l huile, le lait et l eau de fleur d oranger.
- Mettre a petrir au robot ou petrir a l aide d un robot a main jusqu a ce que le mélange soit homogène et que la pâte ne colle plus ( ajouter un peu de farine si besoin )
- Déposer la pâte dans un saladier et couvrir d un linge. Mettre dans un endroit a l abris des courants d air ( dans un four, micro onde ou devant une fenetre ensoleillée ) et laisser reposer 1 a 2 heures.
- Sur un plan fariné, étaler la pâte a l aide d un rouleau sur une epaisseur d environ 1/2 à 1cm. Découper des losanges a la roulette, tracer 1 ligne a l interieur et laisser de nouveau reposer 30 minutes.
- Chauffer l huile de friture dans une grande casserole. Préparer dans un plat a gratin un mélange de sucre de canne avec un peu de cannelle.
- Déposer les beignets dans l huile chaude par fournée et laisser dorer ( l huile ne doit pas etre trop chaude sinon les beignets doreront trop vite et risqueraient de ne pas etre cuit a l interieur )
- Egoutter a l aide d une araignée ou avec un ecumoir.
- Déposer les beignets dans le sucre et les rouler dedans pour les enrober. Réserver dans un saladier.
- Conserver dans une boite hermetique lorsqu ils sont bien refroidit.
Note 1 : Apres le temps de repos et au moment d étaler la pâte, on se retrouve face a une pâte trés elastique et collante, bien fariner le plan et si ca colle trop, opter pour une découpe simple, exemple, des triangle, aider a décoller la pâte avec une spatule si besoin.
Note 2 : A la place du sucre, vous pouvez saupoudrer du sucre glace, dans ce cas, attendre que les beignets soient refroidit sinon le sucre glace fondra sur les beignets chauds.