Doigts croquants

Doigts croquants aux sésames et à l ail

Ces horribles doigts pourront accompagner une soupe, une entrée ou tout simplement etre servit en apéro.

Ingrédients :

  • 200 g de farine bio
  • 35 g d huile d olive bio
  • 5 g d huile de sésame bio
  • 60 ml de lait végétal bio ( ici riz )
  • 8 g de levure fraiche bio
  • 3 CS de graines de sésame
  • 2 belles gousses d ail bio
  • 3 pincées de sel
  • amandes entieres

Préparation :

  1. Faire tièdir le lait, prélever un fond de bol, y faire dissoudre la levure et laisser mousser 15min.
  2. Dans un saladier, mettre la farine, le sel, ajouter les huiles, la levure et le lait petit a petit et petrir pour obtenir une pâte lisse et souple.
  3. Eplucher les ails et les presser dans un presse ail, les ajouter a la pâte ainsi que les graines de sésame. Pétrir le tout.
  4. Faire une boule et laisser reposer sous un torchon propre pendant au moins 1h.
  5. Aprés le temps de pause, petrir de nouveau.
  6. Préchauffer le four à 160 degrés.
  7. Prélever des petits morceaux de pâte, faire des petits boudins d environ 1 cm de largeur et 6, 7cm de longueur. Enfoncer une amande a l extremité et marquer deux fois trois traits sur le boudin a l aide d un couteau.
  8. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfourner quelques minutes, ouvrir le four lorsque les doigts commencent à gonfler, tirer la plaque et à l aide d une pointe de couteau, presser sur les amandes pour les remettre en place et redefinisser les traits des doigts  ( pour eviter d avoir juste des boudins sans forme ) /!\ Attention à ne pas vous brûler /!\
  10. Enfourner de nouveau pendant environ 15, 20 min. 
  11. Si les amandes ne tiennent pas sur les doigts ( comme ca m est arrivé ) les coller avec un peu de houmous ou autre tartinade ( j editerai la recette lorsque j aurais resolu le problème dès la cuisson ;) )

Note 1 : Si la consitance de la pâte est trop sèche ou trop collante, ajouter un peu de farine ou de lait pour obtenir une consistance maléable.

Note 2 : Pour que la pâte gonfle bien pendant le temps de pause, vous pouvez la mettre derriere une fenetre au soleil, a proximité d un radiateur ou dans un four ( que l on aura chauffé qlqs instant ) de sorte a avoir une temperature un peu plus elevée que la temperature ambiante mais de préférence dans un endroit sans variation de température.