Chebakia vegan
En grande fan de patisseries orientales, je me devais de végétaliser mes recettes préférées pour continuer de profiter de ces petits délices !
Je suis partie d une recette dans un livre de patisseries orientales et j ai juste remplacé avec ce que j avais dans mes placards qui me semblait le plus adéquat, le beurre a été remplacé par du beurre de coco, l oeuf par du tahine et le miel par du sirop de riz et le résultat est a la hauteur de mes attentes !
Pour environ 50 chebakia ( un gros saladier )
Ingrédients :
- 500 g de farine bio
- 125 g de beurre de coco bio
- 40 gr de tahine bio
- 1 sachet de levure bio
- 2 CS de sucre glace bio
- 1 CC de vinaigre de pomme bio
- 2 CS d eau de fleur d oranger bio
- 1 CS de cannelle bio
- 200 ml d eau
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la levure, le sel et la cannelle.
- Faire un puit et verser le beurre de coco fondu, l eau de fleur d oranger et le vinaigre. Mélanger.
- Ajouter le tahine et mélanger. ( à la main si besoin )
- Pétrir la pâte en arrosant d eau, jusqu a obtenir une texture lisse et homogène.
- Faire une boule et laisser reposer 1/2h sous un torchon propre.
- Prendre un portion de pâte et étaler a l aide d un rouleau sur environ 2mm d epaisseur.
- Couper des carrés de 8cmx8 avec une roulette dentelée et entailler a l interieur de facon a obtenir 5 lanières.
- Passer le majeur entre les lanières ( en dessous de la 1ere, 3eme et derniere ) pincer les extremités de la 5eme lanière et passer a l interieur de la premiere. Répéter l opération pour toute la pâte. [ cf vidéo www.youtube.com/watch?v=tRyJ_NNOk4U ]
- Chauffer l huile dans une casserole et plonger y les chebakia jusqu a ce qu ils soient dorés.
- Egoutter sur un papier absorbant.
Note : attention si l huile est trop chaude, ca grille en quelques secondes, il vaut mieux une huile moins chaude pour que ca dore moins vite sinon les chebakia risquent d etre dorés mais mal cuit a l interieur.
Finition :
- 200 gr de sirop de riz bio
- 1 CS d eau de fleur d oranger bio
- 1 CC de cannelle bio
- Graines de sésame grillées bio
Mélanger le sirop de riz, l eau de fleur d oranger et la cannelle et tremper les chebakia dedans, égoutter et parsemer de graines de sésame.
Note 1 : si vous n avez que des graines de sésame natures, il suffira de les faire griller quelques minutes dans une poêle ( le gout est completement different, c est pourquoi, il est préferable d utiliser des graines grillées )
Note 2 : Vous pouvez remplacer le sirop de riz par tout autre sirop de votre choix selon celui que vous préférez, sirop d agave, d erable etc..
