Cake pops aux biscuits cannelle / caramel
Alors j ai longtemps galéré avec les cake pops pour réussir a les faire tenir sur le botonnet le temps d une fête a temperature ambiante, j ai testé plusieurs recettes mais ceux ci finissaient souvent transpercés au bout d un certain temps, jusqu a trouver l ingredient miracle : le beurre de cacao ! Ceclui ci a le gros avantage de rester figé a température ambiante.
De lá, avec cette ingrédient magique, je me suis lancée totalement a l aveuglette dans une recette improvisée qui s est avérée etre excellente et désormais adoptée.
Pour le glacage, comme j avais pas mal de préparations, j ai preferé faire au plus simple en utilisant une couverture de glacage en chocolat blanc pour etre sure du resultat, pour les prochains cake pops, je tenterai de le faire avec du chocolat blanc vegan.
Pour la décoration, j ai trouvé ces petits papillons en papier alimentaire sur amazon.de au detour de mes recherches, pas bio avec des colorants ordinaires mais pour l occasion, j´ai fais une exception pour de jolies decos. www.amazon.de/gp/product/B00MAR2CUW/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1
Pour 12 cake pops
Ingrédients :
- 200 g de biscuits secs épicés bio ( style speculoos )
- 50 g de beurre de cacao en pastilles
- 200 g de chocolat blanc pour glacage
Préparation :
- Reduire les biscuits en poudre dans un mixeur a bol.
- Dans un petit saladier, verser la poudre de biscuits et ajouter le beurre de cacao fondu. bien mélanger et réserver au frigo 1/2h a 1h.
- Lorsque la préparation a durcit, prélever 1 a 2 cs de préparation et faconner des boules en pressant bien ( c est trés dure en sortant du frigo, le beurre de cacao ayant figé le tout mais en malaxant la matière, elle devient maléable, ca s emiette mais en pressant bien ca se tient )
- Faire fondre un peu de chocolat de couverture, tremper le bout d un batonnet dedans et l enfoncer dans une boule ( bien tenir la boule pour qu elle ne se casse pas, pour faciliter cette operation, on peut faire un pre-trou avec un cure-dent avant d enfoncer le batonnet, c est l etape la plus délicate, il faut le coup de main mais on y arrive, si jamais la pâte semble trop travaillé, il suffira de la remettre un peu au frigo pour la resolidifier un peu )
- Mettre les boules sur batonnets au frigo 1h.
- Lorsque que tout ca tient bien, faire fondre le chocolat blanc et y tremper le cake pops dedans pour les couvrir, si besoin renouveler l´operation pour un glacage plus clair.
- Réserver au frais.
- Fixer les papillons avec un peu de chocolat de couverture avant de servir.
